الأرز المدلّل

بالتأكيد جميعنا نحب أطباق الأرز بمختلف أنواعها، كونها مشبعة وتلبي رغبة الجميع. 

لكن هل سبق لك وقمت بتجربة الأرز المدلّل؟

هذه الوصفة من المطبخ البحريني، حيث يعتبر هذا الطبق من الوصفات التقليدية هناك ويحضرونه باستمرار كطبق رئيسي وذلك لأنه يحتوي على الدجاج والعديد من المكونات الأخرى اللذيذة والمغذية. 

لنتعلم معاً طريقة تحضير طبق الأرز المدلّل بكل سهولة ومذاق رائع سيعجب عائلتك وأطفالك. 

المكوَّنات

• ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
• ثلاث أكواب من الأرز طويل الحبة (بسمتي). 
• كوبان من المشروم الشرائح.
• كوب ونصف من الشبت المفروم
• كوب ونصف من البقدونس المفروم.
• كوب من الجبنة الكاسات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. 
• ست ملاعق من السمّاق.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصلتان كبيرتا الحجم مقطّعتان إلى جوانح.
• بصلة كبيرة.
• عشرة فصوص من الهيل.
• فصّان من الثوم المهروس.
• عودان من القرفة.

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز في الماء البارد أكثر من مرة إلى أن يصبح الماء صافياً.
2. ثمَّ نضعه في وعاء عميق ونغمره في الماء ونضيف ملعقة كبيرة من الملح ونتركه جانباً.
3. نغسل الدجاج جيداً بالماء ثمَّ نضعه في قدر عميق ونغمره في الماء ونتركه حتى يغلي على درجة حرارة مرتفعة إلى أن تتشكل الرغوة على وجه القدر.
4. نتخلص من الرغوة المتكونة على الوجه.
5. وعندها نضيف كل من: البصل، القرفة، الهيل وكمية قليلة من الملح ونقلب ونترك الخليط على درجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
6. بعد أن ينضج الدجاج نصفيه ونحتفظ بالمرق. 
7. نزيل العظم من الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة ونتركها جانباً. 
8. الآن نضع سبعة أكواب من الماء في قدر عميق على درجة حرارة مرتفعة إلى أن تغلي.
9. ثمَّ نضيف ملعقة كبيرة من الملح ونسكب الأرز ونقلبه ونتركه حتى ينضج وتتضاعف حجم حباته.
10. بعد أن نضج نصفيه مباشرة ونتركه إلى أن يصبح بارداً قليلاً.
11. نضع الأرز في طبق عميق أو في وعاء بايركس ثمَّ نضيف نصف كمية البقدونس والشبت ونقلبه بلطف حتى يختلط الأرز مع الأعشاب.
12. بعدها نسخن الزيت في مقلاة واسعة ونقلي البصل إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي ومقرمش.
13. ثمَّ نضع نصف الكمية في طبق ونترك النصف الآخر جانباً للتزيين.
14. نضع الكمية المتبقية من البصل في طبق عميق ثمَّ نضيف كلٍ من: الثوم، الدجاج، المشروم ، الملح، الفلفل، الكمون والكزبرة ونقلب كل المكونات معاً.
15. نضيف الكمية المتبقية من البقدونس والشبت ونقلب. 
16. الآن نسخن الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية في الرف المتوسط.
17. نحضر طبق فرن كبير مناسب للتقديم على المائدة.
18. ونضع نصف كمية الأرز في الطبق ثم نوزع خليط الدجاج والبصل فوقه ثمَّ الكمية المتبقية من الأرز.
19. نقلب الكريمة مع الجبن في وعاء جانبي عميق إلى أن نحصل على مزيج ناعم
20. ثمَّ نوزعه على الأرز ونسوي السطح باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يتغطى الأرز تماماً.
21. نغطي الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
22. ونضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة في الرف المتوسط إلى أن يتم تحمير السطح.
23. أخيراً نخرجه من الفرن ونرش السماق والبصل المقلي. 
24. وبذلك نكون حصلنا على الأرز المدلّل بكل سهولة وإتقان. 

طريقة التقديم 

• يقدم الأرز المدلّل ساخناً كطبق رئيسي. 
• يمكنك تناول هذا الطبق مع لبن الزبادي. 
• يزين الطبق بالسماق والبقدونس المفروم والبصل المقرمش .